4-korn brød med skålding

 

100 gr helkorn rug

50 gr sesamfrø

50 gr linfrø

50 gr solsikkekjerner

3 dl vann

Til deigen som gir 2 brød

550 gr hvetemel

60 gr sammalt rug fin

60 gr siktet rugmel

550 gr ferdig skålding

4 dl vann

20 gr salt

1 pk tørrgjær eller fersk

Vei opp å ha alle frøene som skal være i skåldingen i en bolle, og ha på kokende vann. La bollen stå helt til den er avkjølt- gjerne natten over.

Start selve bakingen med å ha i mel, salt og gjær i bakebollen og omtrent 3,5 dl av vannet. Kjør dette på middels hastighet i ca 5 minutter og spe sakte med resten av vannet.

 Når blandingen er glatt og slipper eltebollen. bryter du opp skåldingen og har den i. Kjør blandingen på sakte fart til alt er godt blandet inn. Sett deigen til modning i 1,5 time under plastfilm

Strø litt mel på bakebenken og ta deigen over på denne. Fold og strekk deigen forsiktig som en konvolutt. Del deigen i to,  og rundvirk emnene og la dem hvile i 30 minutter under bakeklede.

Smør to bakeformer godt.

Form emnene til to brød og ha de i bakeformene. La de heve i ytterligere 30 minutter, under bakeklede

Stekes på nederste rille i ovnen på 220 grader i ca 40 minutter. Avkjøles på rist.

Velbekomme !

Velbekomme