Valnøttbrød

I går så bakte jeg valnøttbrød

 

1 l  kulturmelk

7 dl melk evt vann

100 g gjær

2-3 ts salt

2-3 ss mørk sirup

300 g sammalt hvete, grov

300 g sammalt rug, fin

1,5 kg hvetemel event spelt

1 neve havregryn

300 g valnøttkjerner

1 egg til pensling

 

 

Bland alle de tørre ingrediensene sammen og elt godt i sammen. 

 Hold tilbake litt av væsken og juster deigen med den. Deigen er ferdig eltet når den er klebrig men så vidt slipper kantene. Jeg bruker Kenwooden min og kjører den på mellom hastighet en god stund.

 

Jeg smører en stor tuppeware bolle med litt olje også undersiden på lokket. Har deigen over i den for heving. Lar den heve ca 1 time men den kan stå i to også. Da er det enkelt å få deigen ut og lett å gjøre rent.Denne deigen er stor og trenger god plass til heving.  

 

Ha over i former og sett til heving for andre gang og legg et håndkle eller plastfolie over for at deigen ikke skal bli tørr. Hev til ca dobbel størrelse og pensle med egg 

 

Stekes på 210 C i ca 40 minutter

Det blir 3 store brød og slik ser det ut inne i brødet

 

 

Velbekommet !

 

Nyt dagen klem

 

Monica